Un roulé comme un fraisier

                                                                                                                                                                                        

 

       Voici une recette un peu originale, un roulé façon fraisier, j'ai remplacé la crème mousseline par de la chantilly.

                                                                                            Avec cette recette je participe au défi cuisine: http://recettes.de/defi-roule          

                 

Ingrédients:

Biscuit cuiller

La recette ICI

 

Crème chantilly

- 25 cl de crème liquide entière

- 1 sachet de cremfix

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuill. à soupe de sucre glace

- une dizaine de fraises

 

Préparation:

Mettre un saladier en inox dans le frigo avec les fouets du batteur.

Réaliser le biscuit cuiller selon la recette du lien ci-dessus (sans saupoudrer de sucre glace).

Verser la pâte sur une plaque en silicone recouverte de papier sulfurisé (dim. 26.5 cm x 36.5 cm)

Lisser avec une spatule et enfourner pour 10-12 minutes environ. Le biscuit doit légèrement dorer et légèrement gonfler.

Quand il est cuit le retirer du four.

Attendre quelques minutes et le démouler sur un torchon humide ( vous prenez un torchon que vous humidifiez légèrement, il ne doit pas être trempe).

Enrouler le biscuit dans le torchon et le laisser ainsi une bonne demie-heure!

Monter la chantilly, verser la crème liquide dans le saladier.

Dans un ramequin verser le cremfix + le sucre vanillé + le sucre glace.

Battre la crème pendant une minute puis verser les poudres petit à petit.

Quand la chantilly a la consistance d'une mousse à raser, stopper.

 

Dérouler le gâteau et le puncher avec du sirop (recette ICI: http://lesdelicesdenouche.e-monsite.com/pages/les-desserts/bavarois-vanille-peche.html)

Etaler la crème chantilly en couche épaisse.

Parsemer de fraises coupées en petits morceaux.

Rouler le gâteau, le filmer et le mettre dans un moule à cake afin qu'il garde une forme bien roulée et hop au frigo pendant quelques heures.

Une fois que le gâteau a bien pris, retirer le film alimentaire et le disposer sur une grille déposée sur un plat.

Recouvrir de crème chantilly et lisser (moi j'utilise un morceau de papier rodhoïd, je coupe un morceau de 15 cm de long à peu près la largeur est de 10 cm environ et je le passe sur le roulé en ramenant vers moi).

Pour cette version, j'ai utilisé du glaçage miroir tout prêt (acheté dans un magasin Zôdio), j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à 250 g environ de glaçage et j'ai versé sur le biscuit roulé, l'excédent de glaçage tombe à travers la grille et dans le plat qui se trouve dessous ainsi vous pouvez récupérer le glaçage et le réutiliser.

Décorer avec quelques lamelles de fraises et quelques coques de macarons (il m'en restait quelques-unes c'était l'occasion!).

 

 

Voici une version de ce biscuit avec un roulé pêche. Il faut utiliser la même recette en remplaçant les fraises par des pêches (500 g ou une grosse boîte de pêches au sirop).