Sorbet framboise

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Et dire que lorsque j'étais petite, je n'aimais pas les desserts et les glaces à la framboise, oui, mais ça c'était avant. Et encore plus depuis que je les fais pousser dans mon jardin, quel bonheur de les voir rougir et pouvoir les cueillir!!!

Je vous propose donc une recette de sorbet que j'ai trouvé sur le site http://recette-glace-sorbet.fr/sorbet-framboise.html  

ce site regorge de recettes extras!

 

 

Ingrédients:

 

- 250 g d'eau (minérale pour moi)

- 100 g de sucre en poudre (j'ai opté pour 50 g de confisuc + 50 g de sucre pour améliorer la texture de la glace)

- 140 de glucose

- 500 g de framboises

- 4 g de Stab 2000 (stabilisteur pour éviter que la glace ne durcisse trop vous le trouverez sur le site cook-shop ou chez Zodio)

 

 

Préparation:

 

Mixer les framboises et les passer au chinois afin de retirer les akènes (graines).

Mélanger 40 g de sucre avec les 4 g de Stab 2000.

Dans une casserole mélanger l'eau, 60 g de sucre restant et le glucose.

A 45°C ajouter le mélange Stab 2000 + sucre.

Bien remuer et stopper à 83°C/85°C.

Faire refoidir au réfrigérateur ou dans un saladier rempli de glaçon.

Ajouter la purée de framboises au sirop froid.

Bien mélanger et mettre au frais pendant 24h.

 

Le lendemain, mixerpuis turbiner en suivant les indications de votre machine à glace.

 

Et hop un bon sorbet prêt à déguster!!!!

 

 

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