Cak'exotic

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Il y a quelques mois j'avais vu ce magnifique gâteau sur la page Facebook d'une blogeuse "sikla" et je l'avais trouvé appétissant. Sur le dessus de son gâteau elle avait déposé un tourbillon de crémeux mangue et j'en avais l'eau à la bouche. Alors ce dimanche lorsque nous avons reçu des amis pour un goûter j'ai voulu le tenter. Agréable surpris! le cake est moelleux, pas du tout sec, c'est frais et on en reprend volontiers un morceau!

J'ai déposé dessus un lemon curd (oui oui je vous l'avoue j'ai foiré le crémeux mangue, la loose sniffff!)et bien avec le citron, c'est bon!

 

La recette du cake vient du blog "Escale gourmande"( très joli blog au passage) http://escale-gourmande.com/?s=cake+passion

 

 

Ingrédients:

 

(pour 6 gâteaus réalisés avec des emporte-pièces de 7,5 cm ø)

 

Pâte à cake

 

- 160 g de beurre pommade

- 160 g de sucre en poudre

- 180 g d'oeufs (≈ 3 et 1/2)

- 100 g de farine T55

- 4 g de levure chimique

- 60 g de poudre d'amande

- 60 g de noix de coco râpé

- 40 g de confiture d'abricots

- zestes de citron vert

 

Sirop punchage

 

- 100  g de sucre en poudre

- 250 ml d'eau (minérale pour moi)

- 1 cc de vanille liquide

- zestes de citron vert

- jus de 4 fruits de la passion

 

Lemon curd

(recette ici: Lemon curd)

 

Préparation:

 

Pâte à cake

Préchauffer le four à 150°C.

Dans la cuve du batteur, mélanger à l'aide de la feuille le beurre + sucre.

Ajouter les oeufs 1 à 1. Mélanger à vitesse moyenne.

Ajouter la farine + levure.

Puis la poudre d'amande + noix de coco + confiture et les zestes de citron et bien mélanger.

Remplir les moules au 3/4 préalablement chemisé de papier sulfurisé afin que le démoulage des cakes soit plus facile.

Enfourner pour 30 min. environ (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Sortir du four et réserver.

 

Sirop

Dans une casserole verser l'eau, le sucre, la vanille, les zestes de citron. Porter à ébullition et laisser refroidir.

Lorsque le sirop est à T°C ambiante ajouter le jus de passion.

 

 

Lemon curd

(vous retrouverez la préparation dans le lien cité plus haut, le mieux étant de le faire la veille)

 

Montage:

Couper le haut du gâteau afin d'avoir des bords égalisés, puncher tout le cake avec le sirop et rouler les bords du bas dans de la coco râpée et déposer sur un plat de service.

Répéter l'opération pour les 6 gâteaux.

À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille de votre choix déposer de petites quantités de lemon curd sur le dessus du gâteau et déguster.

 

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