Chocos maison

                                                                                                                                            

 

 

Voici une recette que j'adore réaliser avec mes loulous car il existe une infinité de variantes (chocolat, confiture, nature...). J'ai trouvé la recette du biscuit sablé dans un livre que ma mère m'avait offert pour Noël il s'intitule "Cuisine de fête". C'est une recette facile et rapide.

 

Ingrédients:

 

Pour une vingtaine de sablés:

- 200 g de farine

- 150 g de beurre mou

- 100 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille (ou 1/2 cuill. à café de vanille en poudre)

 

Ganache au chocolat:

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de crème fraîche entière

- 1 gousse de vanille

 

Préparation:

La ganache au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver.

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler la pulpe, la mettre dans la casserole avec la crème fraîche.

Faire chauffer la crème jusqu'à entendre un léger frémissement ( attention ne pas faire bouillir la crème! ).

Retirer du feu et ajouter le chocolat tout en remuant au fouet. Fouetter le mélange quelques secondes (la ganache va devenir brillante).

Verser la ganache dans un petit récipient et filmer au contact (c'est-à-dire que le film alimentaire doit être en contact direct avec la préparation de façon à ce que la ganache ne sèche pas). Mettre au frais environ 30 min.

 

Les sablés:

Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace et le sucre vanillé.

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler la pulpe. Mettre dans le saladier.

Ajouter le beuure coupé en petits morceaux et malaxer jusqu'à obtenir une pâte un peu friable (c'est normal).

Faire une boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Mettre au frais une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser à température ambiante une bonne demi-heure.

Fariner le plan de travail et malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle (au début la pâte va vous paraître très friable voire sableuse c'est normal).

L'abaisser jusqu'à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Découper des formes avec un emporte-pièce de votre choix (ou à défaut un verre).

Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 160°C ou Th 5.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes environ en veillant à tourner la plaque en milieu de cuisson.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Sortir la ganache du frigo et la mettre dans une poche à douille munie d'une douille ronde (à défaut, une poche congélation fera l'affaire).

Garnir un côté du biscuit (ne pas oublier de le retourner avant) et le recouvrir avec un autre biscuit en appuyant doucement afin de bien répartir la ganache.

C'est prêt!!!

 

Voici une version avec de la confiture

( pour réaliser les petits ronds je me suis servi d'un tube à pâtisserie et j'ai réalisé ces trous un biscuit sur deux. Lorsque les biscuits sont froids, les saupoudrer de sucre glace).