Merveilles

Qui n'a jamais craqué devant ces petits losanges ou carrés de pâte saupoudrés de sucre!!!! On ne le sait pas toujours mais ces petites gourmandises portent divers noms selon les endroits où elles sont dégustées: "cocons levats" (gâteaux levés), "cambas d'olhas" (jambes de brebis) dans le Lot, "baptistons" (baptisés) dans le Tarn, "agulhièrs" (étuis à aiguilles) dans le Périgord mais chez moi en Gironde se sont de pures "merveilles".

La recette qui suit est tirée du livre "les desserts du Sud-Ouest" de Fabienne Carme.

Pour une trentaine de beignets environ

Ingrédients:

- 300 g de farine

- 80 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 80 g de beurre mou

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 verre de lait ou d'eau

- quelques gouttes d'essence de vanille (dans la recette originale c'est de la fleur d'oranger mais comment dire ...euh... je déteste cet arôme)

- du sucre en poudre pour saupoudrer les beignets

Préparation:

Dans un saladier verser la farine, et faire un puits.

Ajouter le beurre, les oeufs, le sucre en poudre et la vanille.

Ajouter la levure préalablement délayée dans l'eau tiède ou le lait.

Bien mélanger le tout (moi j'utilise un batteur électrique avec les crochets).

Quand la pâte est homogène, la laisser reposer recouverte d'un torchon, environ 2h.

Fariner un plan de travail, et malaxer la pâte (au début elle est un peu collante, c'est normal) il faut bien se fariner les mains et travailler la pâte jusqu'à ce que celle-ci ne colle plus aux doigts.

Faire chauffer l'huile de la friteuse.

Verser du sucre en poudre dans un grand plat ou une grande assiette un peu creuse.

Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur environ (je découpe des morceaux de pâte c'est plus facile pour étaler).

Découper les merveilles à l'aide d'une petite roulette découpe pâte et y faire une incision au milieu.

Plonger les beignets dans la friteuse, et les faire blondir. 

Une fois dorés, retirer les beignets et les passer dans le sucre en poudre.

C'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster!!!!