Pets de nonne

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Mais que ces petits beignets sont bons!!!!! Selon les régions ces petites gourmandises soufflées ont un nom différent.

Depuis ma tendre enfance je les connais sous le nom de "pets de nonne" (allez savoir pourquoi!!!!) on les trouve aussi sous l'appellation "causetas, crespéts ou cruspéts gascons" , "bonhetas dans le Tarn-et-Garonne", "crepajons périgourdins" , on a même entendu "pets de putain" ou "soupirs". Oui mais c'est quoi au juste??? Se sont de délicieux beignets soufflés à base de pâte à choux (si, si je vous assure). 

 

 

Ingrédients:

 

(pour une vingtaine de beignets)

- 150 g de farine

- 4 oeufs

- 2 CS de sucre en poudre

- 250 ml d'eau

- 60 g de beurre

- 1 cc de rhum (ambré pour moi)

- 1 cc de vanille liquide

- une pincée de fleur de sel

 

- sucre en poudre pour rouler les beignets

 

Préparation:

 

Faire chauffer la friteuse.

Dans une casserole faire chauffer l'eau + le sucre + le beurre + fleur de sel 

Porter à ébullition. 

Hors du feu ajouter la farine d'un seul coup et mélanger rapidement pour dessécher la pâte. 

Mettre la pâte dans la cuve du robot (ou cul de poule si vous n'avez pas de robot) et commencer à battre la pâte vitesse 1 (2-3 min.) à l'aide de la feuille (ustensile plat du robot).

Ajouter les oeufs 1 à 1 (ne pas hésiter à stopper le robot et à corner la pâte).

Ajouter le mélange vanille / rhum et remuer.

Pour savoir si la pâte est prête il faut creuser un sillon dans la pâte avec votre doigt. Si la pâte se referme en 2-3 secondes, c'est prêt!

A l'aide d'une cuillère à soupe prélever un peu de pâte et la faire tomber dans l'huile à l'aide d'une autre cuillère. 

Laisser cuire quelques minutes, les beignets vont remonter à la surface, ne pas hésiter à les retourner.

A un moment donné, ils vont comme se déchirer c'est normal la pâte continue de cuire et c'est ce qui va faire l'effet soufflé. Une fois bien doré et gonflé les retirer de l'huile et les déposer dans un plat creux recouvert de papier sulfurisé. Laisser égoutter et les rouler dans le sucre en poudre.

 

Bonne dégustation!!!!

 

 

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