Moelleux au chocolat

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Ce week-end nous fêtions les 60 ans de ma collègue; chacune d'entre nous portait quelque chose. Moi c'était le dessert. Je leur ai proposées ce moelleux chocolat recouvert d'un glaçage au chocolat afin de ravir leur palais de gourmande. Un succès!

 

 

Je suis désolée je ne peux vous indiquer le lien vers le blog où j'ai trouvé cette recette car je ne le retrouve plus, j'utilise cette recette très régulièrement et elle est top pour réaliser un gâteau avec un décor en pâte à sucre. Si la personne reconnaît sa recette qu'elle me fasse signe en commentaire afin que je puisse l'identifier. 

La recette du glaçage est extraite de la vidéo suivante: http://www.youtube.com/watch?v=R_HqUUXO_W8

 

Ingrédients:

(pour un moule de 22 cm de Ø)

 

Gâteau

- 200 g de chocolat à pâtisser

- 4 oeufs

- 10 cl de crème fraîche épaisse entière

- 5 cl de lait entier

- 125 g  de farine

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure

 

Glaçage

 

- 70 g de chocolat noir de couverture (Tanzanie de Barry pour moi)

- 70 g de chocolat au lait de couverture (Ghana de Barry pour moi)

- 70 g de sucre en poudre

- 14 cl de crème liquide entière

- 110 g de beurre

 

 

Préparation:

 

Gâteau

Dans une casserole, faire chauffer le chocolat et le beurre à feu doux et réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer le lait + crème jusqu'à entendre un léger crépitement, stopper et verser sur le mélange sucre + oeufs. Bien mélanger avec une maryse. 

Incorporer le mélange farine + levure et mélanger délicatement.

Ajouter le chocolat + beurre. 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide de la maryse. 

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué de 22 cm de Ø et le fariner légèrement. Verser la pâte et enfourner pour 35-40 min. selon votre four. 

Au bout de 35 min. vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort sèche, c'est cuit.

Eteindre le four et entrouvrir la porte et attendre quelques minutes avant de sortir le gâteau. Le démouler sur une grille et le laisser refroidir.

Une fois le gâteau refroidi, le laisser sur la grille, mettre dessous la grille un plat qui va servir à récupérer le glaçage.

 

Glaçage

Dans une casserole faire chauffer la crème puis ajouter les deux chocolats et le sucre. Une fois que tout est bien homogène retirer du feu et laisser reposer 10 min.

Ajouter le beurre en remuant. Verser sur le gâteau et laisser figer 2-3 minutes avant de le déplacer sur un plat de service.

 

 

Les petites astuces de Nouche:

Vous pouvez utiliser du chocolat acheté en grande surface mais je vous conseillerai tout de même de choicir un chocolat de qualité.

Avec le reste de glaçage vous pouver réaliser des décos sur le gâteau, 0 pertes!!!!

 

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