Pao de lo

Un après-midi, nous étions chez des amis pour le goûter et nous avons déguster un gâteau très bon, agréablement parfumé mais le plus étonnant c'est que l'on imagine pas à quel point il est moelleux!!!!!!!!!! c'est dingue!

Donc plusieurs mois ont passé et ce gâteau trottait toujours dans ma tête (oui quand j'ai une obsession!!!!!), je voulais percer le mystère de son moelleux. Donc je demande à ma copine la recette. Après quelques semaines d'attente, elle me rend visite avec vous savez quoi???? LA RECETTE et ...... LE MOULE!!!! car oui tout le mystère résulte dans le moule. C'est un moule à bord très très hauts.

Elle me raconte aussi que ce gâteau est dégusté lors des fêts de Pâques au Portugal.

J'y ai apporté ma touche perso en le parfumant davantage en vanille et zestes de citron.

Ingrédients:

- 7 oeufs

- 250 g de farine

- 150 g de sucre ( 2 sachets de sucre vanillé + le reste de sucre en poudre pour atteindre 150 g )

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 cuill. à café de vanille en poudre

- 1 cuill. à café d'essence de vanille

- zestes de citron vert et d'orange

- sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C ou Th. 6.

Séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier, battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux ( il devrait augmenter de volume).

Ajouter la vanille en poudre, l'essence de vanille et les zestes.

Dans un autre saladier battre les blancs en neige.

Ajouter petit à petit le mélange jaune/sucre en mélangeant délicatement avec une maryse.

Verser en plusieurs fois la farine + levure en mélangeant toujours avec la maryse.

Beurrer le moule et mettre une cuillère à soupe de farine pour chemiser le moule ( faire glisser la farine dans le moule afin qu'elle accroche au beurre) pour que le gâteau ne colle

pas au démoulage.

Verser la pâte. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner pendant 40 min. environ.

Pour vérifier si le gâteau est cuit, planter la pointe d'un couteau; si elle resort sèche, c'est cuit!!!

Eteindre le four et laisser le gâteau quelques minutes dans le four.

Le sortir et le démouler délicatement et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse.

Photo du moule: