Salade du Sud-Ouest

Habitant la belle région du Sud-Ouest je devais mettre à l'honneur et en valeur ses beaux produits! Voici une petite salade simple, riche et colorée.

(Avec cette recette je participe au défi cuisine http://recettes.de/defi-salades)

Ingrédients:

(pour deux grandes assiettes)

- feuilles de salade (ici ce sont des feuilles de chêne que je recoupe aux ciseaux )

- 2 tranches de jambon de Bayonne

- 1 tomate jaune

- 2 figues

- 1 quartier de melon

- une petite boîte de gésiers (volaille ou canard)

- quelques morceaux de feta

- oignons frits

Préparation:

Laver la salade, l'essorer et couper quelques feuilles à l'aide d'un ciseau (c'est plus joli dans l'assiette et surtout c'est plus facile à manger).

Disposer les feuilles dans une assiette de préférence creuse.

Couper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans le sens de la largeur. Vous avez ainsi 4 morceaux. Rouler chaque morceau sur lui même et les disposer aux 4 coins de l'assiette.

Laver la tomate et la couper en 2. Ôter les pépins et la pulpe. Couper chaque morceau en 3. Les disposer entre les rouleaux de jambon.

A l'aide d'un économe, prélever des lamelles de melon et les enrouler sur elle-mêmes. Les disposer autour de l'assiette.

Couper les figues en 4. Faire dorer chaque quartier à la poêle dans une noisette de beurre. Les disposer dans l'assiette.

Couper les gésiers en fines lamelles et les faire dorer à la poêle. Disposer quelques cuillères au centre de l'assiette.

Parsemer de dès de Feta (oui ma salade du SO est partie faire un tour du côté de la Grèce!) et d'oignons frits.

Arroser d'une petite vinaigrette (au vinaigre de framboise hummmm!!!!) et déguster!