Taboulé à l'orange et aux cranberries

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Lorsque nous avions fêté les 60 ans de ma mère, ma tante s'était proposée de faire un taboulé. Elle m'avait dit: " tu verras c'est une recette d'une amie, c'est une tuerie!" Et bien elle ne s'était pas trompée la tatie!!! Ce qui est étonnant dans cette recette c'est que la semoule n'est pas mélangée avec de l'eau bouillante pour faire gonfler les graines de couscous mais avec... du jus d'orange!!! oui oui vous avez bien lu du jus d'orange!

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

 

- 250 g de semoule de coucous (moyen de chez Tipiak)

- 250 g de jus d'orange (environ le jus de 3-4 oranges)

- 50 g de cranberries séchées

- 1/2 poivron (jaune ici)

- 80 g de raisins blonds

- 2 ou 3 morceaux de tomates séchées (en conserve à l'huile)

- quelques feuilles de menthe (selon votre goût)

- 1 orange 1/2

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

 

Préparation:

 

La veille faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude.

Le lendemain égoutter les raisins et réserver.

Dans un plat très grand et creux verser la semoule.

Faire chauffer le jus d'orange dans une casserole et porter à ébullition.

Verser sur la semoule et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 5 min.

Egrainer la semoule ( je procède à la main comme le faisait mon grand-père d'origine marocaine, on prend de petites quantités de semoule dans chaque main et frotte les

graines entre elles).

Ajouter les raisins, les cranberries coupées en petits morceaux.

Hacher la menthe et l'ajouter.

Couper la moitié du poivron en petits dés et l'ajouter + les dés de tomates séchées ainsi que la moitié d'orange coupée en dés aussi.

Bien mélanger, ne pas hésiter à rajouter le jus d'une 1/2 orange avec une cuill. à soupe d'huile d'olive.

Couper des morceaux un peu plus gros de l'orange restante et la disposer tout autour du taboulé.

 

Mettre au frais quelques heures et déguster!!!

 

 

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