Cake marbré

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Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Valérie http://www.cestmafournee.com/2016/06/letonnant-cake-marbre-de-lecole-valrhona.html

je me suis dit il faut que je le tente! J'aime beaucoup comment elle présente ses recettes alors je vous la livre.

 

Ingrédients:

(pour un moule à cake de 26 cm, j'ai doublé les proportions de la recette initiale)

 

Pâte vanille

- 6 jaunes d'oeufs

- 200 g de sucre

- 100 g de crème liquide entière

- 160 g de farine T55

- 4 g de levure chimique

- 70 g de beurre fondu

- 1 gousse de vanille (ou la pointe d'un couteau de vanille en poudre pour moi)

 

Pâte chocolat

 - 4 jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre

- 70 g de crème liquide entière

- 80 g de farine T55

- 20 g de cacao en poudre non sucré (Nestlé pour moi)

- 2 g de levure chimique

- 30 g de beurre fondu

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.

 

Pâte vanille

Faire fondre le beurre et réserver (il doit être à T°C ambiante pour pouvoir l'utiliser)

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre + la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème liquide et battre à petite vitesse.

Incorporer délicatement le mélange farine / levure à l'aide d'une maryse.

Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans une poche à douille et réserver.

 

Pâte chocolat

Faire fondre le beurre et réserver.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème liquide et battre à petite vitesse.

Incorporer le mélange farine + levure + cacao délicatement à la maryse.

Ajouter le beurre fondu et mélanger toujours délicatement.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

Beurrer un moule à cake et le fariner.

Alterner une couche de pâte vanille / une couche de pâte chocolat/ puis encore vanille / puis chocolat et terminer par la pâte vanille comme sur les photos ci-dessous:

 

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Enfourner pendant 1h. Au bout de 50 min. planter la pointe d'un couteau si elle ressort sèche, c'est cuit. Sortir le moule du four et démouler le gâteau sur une grille en mettant le gâteau sur le côté.

 

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