Lemon curd

Je sais j'avais dit que je n'aimais pas les recettes au citron que c'était beurk beurk et bien je me suis laissée tenter par une recette du site  "   http://www.auxdelicesdupalais.net/article-lemon-curd-recette-inratable-122605055.html "  car j'ai des amateurs de citron à la maison et que leur faire plaisir, me fait plaisir! Alors voici une recette sympa de "Lemon curd" , une crème au citron très légère et très peu acidulée qui m'a châtouillé les papilles (oui, oui, vous avez bien lu!).

Ingrédients:

Pour un pot à confiture

- 150 ml de jus de citron (j'en ai pressé 3)

- 150 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 70 g de beurre

- zestes de citron ( j'en ai prélevé un peu 1/2 citron environ)

( la recette originale mentionne 1 CS de maïzena ou farine mais je n'en ai pas mis)

Préparation:

J'ai modifié un peu la recette originale.

Dans un saladier, battre les oeufs (comme une omelette) et réserver.

Dans une casserole, mettre le sucre + jus + zeste + beurre.

Faire chauffer au bain-marie sur feu doux (ATTENTION : l'eau qui bout ne doit pas être en contact avec la casserole posée au-dessus).

Remuer sans cesse jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Retirer du feu et verser les oeufs battus.

Remettre sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (la crème va commencer à s'épaissir ).

Verser dans le pot à confiture et laisser refroidir. Une fois que la crème est froide mettre au frigo (la crème se conserve quelques semaines sans problème).

Les petites astuces de nouche:

Vous pouvez utiliser cette crème pour fourrer des macarons, des tartelettes façon citron meringué....