Mini Apple Pie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Encore une recette extraite du petit livre "un goûter à New York" dont je vous avais parlé lors d'une précédente recette. Les recettes de ce livre sont simple et délicieusement gourmandes alors je vous les livre au gré de mes envies....

(Avec les quantités citées j'ai réalisé 8 mini tartelettes)

Ingrédients:

Pâte

- 125 g de beurre froid

- 250 g de farine T55

- 25 g de sucre glace

- 1/2 càc de sel

- 3 càs 1/2  d'eau froide

- 1/2 càs de vinaigre de cidre

Garniture

- 4 pommes (moi j'ai choisi la Canada, mais vous pouvez choisir la pomme qui vous plaît)

- 50 g de sucre brun (cassonade, muscovado...)

- 1 càc de cannelle

- une pincée de vanille en poudre

- 25 g de beurre 

- 1 càs 1/2 de maïzena

- 1 càs de jus de citron

Dorure

- 1 jaune d'oeuf 

- 1 càc d'eau

Préparation:

 

Pâte

Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en petits dés avec le sucre glace, la farine et le sel à l'aide d'une fourchette afin de sabler la préparation.

Incorporer l'eau et le vinaigre à la main pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte dans du film alimentaire et la réserver au frais pendant une heure. 

Garniture

Couper les pommes en petits dés. Dans une casserole, mettre les pommes, le sucre brun, la cannelle et la vanille. Ajouter le beurre et commencer à chauffer à feu doux en remuant très souvent afin que tous les dés de pommes se mélangent bien à la préparation. 

Dans un ramequin mélanger la maïzena et le citron. Réserver.

Quand les pommes commencent à dorer, ajouter le mélange maïzena/citron. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 min. 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Beurrer légèrement chaque moule à tartelette. Découper des cercles de pâte (16 au total). 

Disposer un premier cercle dans un moule, ajouter un peu de garniture et déposer un deuxième cercle de pâte dessus en collant bien les bords. Répéter l'opération avec les autres moules. Faire un petit trou au milieu de chaque tartelette.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau avec le mélange jaune d'oeuf + eau.

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées dessus et dessous.

De préférence à déguster tiède!!!